Chou rouge à l’Erythréenne

LA RECETTE DE DANY

Je vous raconte un peu l’histoire de cette recette que j’ai découverte en décembre dernier, lorsque nous avons accueilli Dany et Robiel à la maison.
Samedi soir, j’avais sorti la grosse artillerie : chou rouge à la lilloise. Il faut dire qu’ils avaient savouré leur plat préféré à midi (enfin 15 h) : poulet-frites, donc, on pouvait oser. Quel succès ! D’abord, il fallait voir les yeux étincelants de Dany devant le plat de chou, sa réaction : « il est rouge ?! » et le plaisir avec lequel il a fini son assiette avant de se resservir une fois, deux fois, jusqu’à ce que le plat soit fini ! Je lui ai dit que c’était une spécialité locale et il s’est exclamé : « On a la même chose en Erythrée ! »

Donc, voici la variante érythréenne, améliorée, de saison, bio et locale de notre bonne vieille recette traditionnelle de chou…

Les ingrédients :

• 1/2 chou blanc (bio et local, comme les légumes d’El’Cagette produit par le Potager des 4 vents entre Lille et Valenciennes )
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail

Les épices :

du berbéré ou à défaut, gingembre, curcuma, clou de girofle, cardamome ET piment !

Pour la cuisson « Habesha » : du beurre ghee, sinon matière grasse de votre choix.

Déroulé :

• Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans les épices.
• Rajouter les carottes finement coupées, ou même râpées.
• 5 min plus tard, ajouter le chou finement émincé et
• Cuire à feu doux à couvert 15 min,
• Avant d’ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
• Rajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
• C’est prêt !

Et si comme moi, vous avez renoncé à préparer des injera, des galettes ou du pain feront l’affaire !